La matanza es una costumbre popular existente en diversos países europeos, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra.

Se efectuaba una vez al año, generalmente coincidiendo con los meses más fríos del invierno a fin de conservar por más tiempo las carnes de la matanza. Era una forma de subsistir en los pueblos, se mataba el cerdo para elaborar los riquísimos embutidos, carnes, jamones y otras partes del porcino que se consumirían a lo largo del año. ¡Y es que del cerdo se aprovecha todo! 

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Ese día se reunían y participaban todos: familia, amigos, vecinos… desde los más chicos a los más mayores, para cada uno había una tarea adaptada a su edad y a sus habilidades y al tiempo degustar los primeros torreznos y picadillos del año alrededor del fuego.

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Hoy día se intenta recuperar haciendo de ello un día especial, para que se conozca a nivel popular, en la que aunque no se participa, se ven los pasos de cómo se hacía. Es una forma de mantener la tradición viva y todos la podamos conocer y de aportar un ingreso a los pueblos que lo realizan.

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Si este año quieres revivir esta tradición, algunas localidades Palentinas han organizado diversas fiestas y jornadas gastronómicas para que disfrutes con sus vecinos de la más auténtica matanza.

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Recien terminadas las fiestas de nuestra ciudad queremos dedicar un post con algunas fotografias.

Un año más la gastronomía es lo que mas incita a salir a la gente este año las casetas han estado situadas en varias zonas: Pio XII el Salón y Abilio Calderón  a parte de la caseta del Casero frente a “La Gorda ” en la C/ Mayor.

Este año una de las condiciones era que debía de contener cada tapa al menos un producto palentino, por eso hemos visto Pimientos de Torquemada, Fabiolas, Carne de Cervera, Setas, Morcilla de Villada…

Tapas consistentes y otras más elaboradas, en Caña y Caña “El Trampolin” o la tosta de morcillaen otra Cervecería brochetas de langostinos, de sepia… en La Aldea el “Serranillo ” solomillo con salsa roquefort y virutas de almendra. En muchas de ellas perritos, hamburguesas. En el Casco Viejo las tipicas empanadas de bonito Chapata de San Antolin o también la de Cervera.

En muchos de los bares también decidieron hacer tapas especiales para la ocasión.

En un paseo por la calle Mayor podíamos encontrarnos con los Cabezudos artistas de la calle,

funciones de magia,concentraciones de coches clásicos 
en el Paseo del Salón la Feria de Artesanía,del Libro  En resumen la semana de fiestas ha dejado buen sabor de boca.