La matanza es una costumbre popular existente en diversos países europeos, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra.

Se efectuaba una vez al año, generalmente coincidiendo con los meses más fríos del invierno a fin de conservar por más tiempo las carnes de la matanza. Era una forma de subsistir en los pueblos, se mataba el cerdo para elaborar los riquísimos embutidos, carnes, jamones y otras partes del porcino que se consumirían a lo largo del año. ¡Y es que del cerdo se aprovecha todo! 

800px-Matanza

Ese día se reunían y participaban todos: familia, amigos, vecinos… desde los más chicos a los más mayores, para cada uno había una tarea adaptada a su edad y a sus habilidades y al tiempo degustar los primeros torreznos y picadillos del año alrededor del fuego.

chorizos

Hoy día se intenta recuperar haciendo de ello un día especial, para que se conozca a nivel popular, en la que aunque no se participa, se ven los pasos de cómo se hacía. Es una forma de mantener la tradición viva y todos la podamos conocer y de aportar un ingreso a los pueblos que lo realizan.

matanza--647x291

 

Si este año quieres revivir esta tradición, algunas localidades Palentinas han organizado diversas fiestas y jornadas gastronómicas para que disfrutes con sus vecinos de la más auténtica matanza.

matanza venta de baños

Anuncios

La alfarería es el arte de elaborar objetos de barro o arcilla y, por extensión, el oficio que ha permitido al hombre crear toda clase de enseres y artilugios domésticos a lo largo de la historia.

cantaro

En el cercano pueblo de Valoria la Buena se puede visitar el Museo del Cántaro donde se muestra y revaloriza el significado y la importancia cultural que ha tenido la alfarería y los alfareros en la historia de nuestros pueblos y que, por otra parte, necesita conservar su memoria ya que este arte ancestral está desapareciendo.

 

 Cántaro es un recipiente o vasija hecho de barro o de algún metal u otro material impermeable, que sirve para guardar, conservar y transportar líquidos. De forma ovoidal, con la boca y la base de apoyo más estrechas, puede disponer de una o más asas. Se fabrica en diferentes tamaños, sirviendo el mayor —de unos diez litros— como medida

No están pensados para beber lo que les diferencia de sus parientes para agua: botijos, botijas, cantarillas, cantimploras y barriles de campo.

Son las piezas que gozaron de más popularidad, por su carácter insustituible, sobre todo en el medio rural.

varios cantaros

El volumen de producción de cántaros en cada alfar (proviene del término árabe “ALFAHAR” que significa “Barro”) serviría de marca de categoría.

 

 Fuentes

Su construcción justificaba un uso eminentemente ganadero, aunque su imagen también aparece en los caminos, en las entradas de los pueblos o en el centro de las villas, como lugares de avituallamiento para el uso doméstico o pilas donde antiguamente se lavaba la ropa. Muy cerca se puede ver la de san Juan de baños.

Son numerosos los mitos y leyendas que figuran entorno a estas construcciones como la que se encuentra situada en la Basílica de San Juan de Baños ( Baños de Cerrato) En la que el rey Recesvinto al regreso de sus luchas con los vascones y enfermo de una afección renal, se detuvo en estas termas (fuente de aguas medicinales) y como sintió una gran mejoria decidió construir una basilica dedicada a a San Juan Bautista en acción de gracias.

o las Fuentes tamaricas de Velilla del Rio Carrión

Que tienen la peculiaridad de llenarse y vaciarse por sí solas, sin explicación alguna, por lo que algunos geógrafos e historiadores les confirieron poderes augurales y se supone fueron utilizadas como oráculo por antiguas.  civilizaciones. La intermitencia irregular del brote de las aguas de estas fuentes tiene el don de profetizar la pronta muerte de todo aquel que, al visitar por primera vez la fuente, la encuentre en su fase seca.

 Palomares

Estas construcciones, vinculadas a la economía familiar, tenían como finalidad, la cría de pichones. Un ave que ha formado parte de los hábitos alimentarios del pasado.  Los podemos ver en la mayoría de los pueblos de Castilla y León.

  Las bodegas:

Se trata de cavidades que fueron horadadas en el pasado para la conservación y elaboración de los vinos. Constituyen auténticos conjuntos que en ocasiones se confunden con pequeños poblados.

Los molinos

El molino constituyó un elemento de interés en la producción de la energía hidráulica y eólica y se convirtió en el motor de desarrollo que impulsó la industria transformadora. Estas construcciones se esparcían por arroyos y ríos y formaron parte indisoluble del paisaje de ciudades y pueblos, en las aceñas de los ríos.  Podemos ver los molinos del Canal de Castilla de GrijotaValladolid y Palencia.