Gastronomía


Hoy hablamos del lado más dulce de la zona, con gran variedad de deliciosos productos realizados con los más selectos ingredientes.

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La bollería fresca y más saludable no contiene ni conservantes ni colorantes y se conserva hasta 15 días. Galletas deliciosas, sanas y adecuadas para toda la familia. Cereales para desayuno y barritas de cereales. Tartas y pasteles, mousses, brazos, porciones individuales… todos son ideales para cualquier tipo de celebración. Una amplísima variedad y gama de pastas, que comprende pasta simple y compuesta con huevo, salvado o vegetales (espinaca, tomate o remolacha). Panes con y sin corteza, blancos, integrales, con cereales, para perritos y hamburguesas, todos ellos sanos, deliciosos, muy tiernos y saludables.

palmeras

                                          pastas

 

Por otro lado tenemos Alpe, empresa con gran tradición repostera en la provincia de Palencia, es una de las más emblemáticas de la comarca del Cerrato.

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La elaboración artesanal unida a la tradición familiar hace que esta empresa sea un referente, puesto que sus quesadas, bizcochos, sobaos pasiegos  y magdalenas artesanas son ampliamente conocidos. Además, ha sabido adaptarse a los nuevos mercados, elaborando productos con novedosos sabores, como son la quesada de fresa, bizcocho de chocolate, etc.

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quesada

                                 

Y por último hablaremos de la gama de productos de Trapa se centra en bombones, tabletas y cortados.la trapa marcaHay una variedad de bombones de distintos tamaños, desde la gama más artesanal con estuches de diversos pesos, hasta los 400 gramos de los Bombonísimos, el producto estrella de la marca. A ellos se suman las tabletas desde 18 gramos a medio kilo y los cortados, con una amplia variedad de sabores manteniendo la esencia original. Todo el proceso se lleva a cabo con esmero y cuidado, sin olvidar ningún detalle. Un lugar donde siempre  aconsejamos visitar dada la proximidad entre Venta de Baños y Dueñas.

kiosko la trapa

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La matanza es una costumbre popular existente en diversos países europeos, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra.

Se efectuaba una vez al año, generalmente coincidiendo con los meses más fríos del invierno a fin de conservar por más tiempo las carnes de la matanza. Era una forma de subsistir en los pueblos, se mataba el cerdo para elaborar los riquísimos embutidos, carnes, jamones y otras partes del porcino que se consumirían a lo largo del año. ¡Y es que del cerdo se aprovecha todo! 

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Ese día se reunían y participaban todos: familia, amigos, vecinos… desde los más chicos a los más mayores, para cada uno había una tarea adaptada a su edad y a sus habilidades y al tiempo degustar los primeros torreznos y picadillos del año alrededor del fuego.

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Hoy día se intenta recuperar haciendo de ello un día especial, para que se conozca a nivel popular, en la que aunque no se participa, se ven los pasos de cómo se hacía. Es una forma de mantener la tradición viva y todos la podamos conocer y de aportar un ingreso a los pueblos que lo realizan.

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Si este año quieres revivir esta tradición, algunas localidades Palentinas han organizado diversas fiestas y jornadas gastronómicas para que disfrutes con sus vecinos de la más auténtica matanza.

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Un postre típico de la cocina palentina que se prepara en estas fechas son las orejuelas. El nombre de orejuela viene porque entre sus ingredientes se encuentra el orujo. Es un postre delgado y crujiente cuya elaboración se trasmite de madres a hijas como legado de cada casa llegando a otras provincias.

Se hacen para comer en carnaval pero la realidad  es que se comen durante todo el mes de febrero.

orejuelas

INGREDIENTES:
3 huevos, Un chorrito de orujo, 4 cucharadas de aceite, una naranja, 4 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de levadura en polvo, Harina, Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Freír un poco de aceite con la monda de naranja y dejarlo enfriar, añadir y batir los huevos, el azúcar, el orujo, la levadura y el zumo de la naranja, añadir poco a poco la harina y amasar hasta conseguir que la masa quede homogénea.

Cuando tengamos la masa en una bola que no se pegue a los dedos la tapamos con un paño y la dejamos reposar una media hora.

A continuación se espolvorea con harina una mesa, se coge un poco de masa y se extiende con un rodillo hasta que tengamos una lámina muy fina, cortamos en cuadrados-rectángulos  y se fríen en aceite a temperatura media alta.

Por último, las sacamos y dejamos en una fuente con papel absorbente para quitar parte del aceite y espolvoreamos azúcar, también se le puede echar miel, de ahí la frase “miel sobre ojuelas”, esto ya depende de los gustos.

Palencia es tierra de cereales, cuna de buenas harinas y por consecuencia buenos panes. Ya no quedan muchos hornos de leña en los que se elabore el pan, aún así hemos elaborado una lista de algunos de los que consideramos buenos panes.

 

Torta de Tariego de Cerrato, este panadero realiza panes y tortas de aceite, si uno visita la zona debe pasar a probar uno de estos manjares.

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Pan de Villalumbroso, una familia que elabora pan y reparte a los pueblos cercanos, también realizan asados y sopas.

ASADO

SOPAS

Fabiola de picos de Villaumbrales

Fabiola de Villamuriel 

Pan bregado de Palenzuela

Pan de Buenavista de Valdavia  

Si queremos ver como es la producción del pan se puede visitar el Museo del Pan en Mayorga en la provincia de Valladolid.

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olla

La olla ferroviaria es un invento de los antiguos maquinistas, fogoneros y guardafrenos del Ferrocarril Hullero que hacía el trayecto entre La Robla y Balmaseda, más conocido como el Ferrocarril de La Robla, que idearon un sistema para cocinar utilizando el calor del motor de la locomotora. En el punto intermedio de este recorrido se halla la estación cántabra de Mataporquera, donde reposaban las máquinas de carbón y agua y donde se encontraban los únicos trenes de viajeros y mercancías, que trasportaban carbón y apeas. Era, por lo tanto, una población muy conocida en el entorno ferroviario.
Las jornadas de trabajo y los viajes eran muy largos, entre 10 y 16 horas, por lo que los trabajadores se encontraban con un problema a la hora de encajar las horas de la comida en sus quehaceres diarios. La solución fue realizar la comida sobre la marcha, aprovechando los recursos de las máquinas y su imaginación.

 

De esta manera fue como nació la olla ferroviaria. En un primer momento utilizaron un tubo que conectaba el serpentín de la locomotora a una vasija, de donde conseguían unos excelentes guisos al vapor.
Posteriormente, sustituyeron el vapor por el carbón de leña o vegetal y empezaron a cocinar en el furgón de cola del tren. Se instaló así una forma de trabajar que eliminó el problema que suponía la hora de comer y, casi de rebote, creó todo un arte culinario que ha dado mucha fama a los ferroviarios.
Por otra parte, este invento tenía una doble función, ya que durante los duros meses de invierno el calor de la olla servía también como calefacción.

Como decíamos al principio, en la olla ferroviaria se puede cocinar cualquier guiso o cocido tradicional, pero el más típico de estos trabajadores era el guiso de patatas con carne de ternera. Asimismo, las legumbres ocupaban un lugar destacado: alubias o garbanzos eran productos indispensables en sus viajes diarios, ya que aportaban mucha energía.

olla ferroviaria

La olla ferroviaria empezó siendo un rudimentario artilugio de metal que con el paso de los años evolucionó notablemente y estaba compuesta por una carcasa o forro de chapa de hojalata, hermética y con un agujero en el fondo para expulsar el vapor de agua, y en cuyo interior se alojaba el puchero.

En la actualidad está compuesta de dos partes, un recipiente metálico y un puchero. El primero normalmente está realizado con chapa y dispone de tres patas. Es el soporte donde se realiza en fuego con el carbón vegetal. Por su parte, el puchero puede ser de porcelana esmaltada o de barro y en él es donde se cocina el guiso.

 

Llegan los Carnavales, los días que se alargan, las salidas, los paseos y sobretodo después de tantos días sin ver el sol, lo que apetece es tomar algo y disfrutar de una buena conversación en un bar.  En Palencia no hay un barrio de tapeo  (como en León por ejemplo ) y la gente de fuera no sabe exactamente dónde ir, pero si hay muchos bares que cada vez más han puesto de moda la tapa.

Los diferenciaremos entre las tipicas tapas (gratuitas ) y lugares de pinchos y raciones.

TAPAS

Bar Royal: minihamburguesa o bien tapa del día.

El Maño con aperitivo variado

Fontana: cortezas, patatas fritas.

La Parrilla en el pasaje de la Plaza Mayor

En la Zona:

El Nobel

Rivera 13: tienes multitud de tapas en la barra para elegir : tortilla, huevo frito, pizza,  cangrejo, ensaladilla rusa, jamon serrano…y al fondo del bar existen unas mesas con su propio cañero para los más cerveceros.

Barsket, bar de tapas para el vermouth y de copas por la noche

el Dana , el Faraón

El Lemon Society donde además se realizan catas, hay una carta de ginebras y tónicas y de vez en cuando nos obsequian con conciertos y actuaciones en directo.

Y un Cuerno que además por la noche realiza fiestas temáticas.

En la zona del Campo de la Juventud

Malecón, Glam y las Hurdes.

En el barrio del Ave María

JR con menus, raciones y tapas

y la ya conocida por todos como zona de terrazas del Sin Comentarios,La Boca del Lobo, Bulevard, La Taberna del Congreso,  Moesía con raciones, picoteo y pinchos.

El Bar Javi en la zona vieja de la catedral, El Nuevo Arenas

La Gaviota, Los Candiles

La Cántara

El Moravia con sus hamburguesas con pan de pita, y como no la Mejillonera

con sus patatas bravas y mejillones a la vingreta, escocesa…

la más conocida croisanteria de la ciudad : Mister Croissant en la Calle Colon

La Sidreria DePintxos con cenas en el interior y  su barra llena de los más variados pinchos

y por último El Perico con sus famosos huevos rellenos

Venta de Baños tiene la suerte de estar en un punto estratégico bien situado, por ello es punto de parada para gente que visita #Valladolid #Burgos  #León o #Palencia,y en algunos casos también #Cantabria.

Desde  Ok Hoteles realizamos propuestas de varios días para realizar excursiones,tanto culturales como gastronómicas. Las rutas son de lo más variadas desde una panorámica desde el Cristo del Otero, una parada en el Centro para ver el Palomar de los Jardinillos, un paseo por la Calle Mayor disfrutando de sus bellos edificios,  una puesta de sol en el Mirador de Autilla, una cena en los Mesones y Bodegas, una visita a una Fábrica de Cerveza, degustar un rico lechazo, una menestra…

Un grupo que siempre ha sido muy receptivo ante nuestras sugerencias ha sido el de los #moteros, un fin de semana es la excusa perfecta para acercarte a la provincia de Palencia, dependiendo de los gustos de cada uno, algunos vienen en familia, en pareja, con amigos …pero todos vienen con ganas de disfrutar de la tierra, de desconectar y cambiar de aires por unos días. Y nosotros somos especialistas en programar escapadas de fin de semana apetecibles e inolvidables.

A continuación os enseñamos fotografías  de algunos amigos que han pasado por aquí, de los que esperamos una visita pronto.

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